Os cortes nobres do churrasco

Desde que o homem, irrefutavelmente onívoro, passou a dominar e utilizar as labaredas, ele as vem utilizando predominantemente para cozer a carne, tornando-a mais palatável e, sobretudo, mais saudável (mais digerível e com maior biodisponibilidade de seus nutrientes). Os nossos ameríndios já usavam uma grelha (…

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