RECEITAS DO CAMPO

:: Ingredientes:
3 tabletes de fermento biológico
3/4 chávena de água
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
1/4 chávena de óleo
1 colher (café) de sal
2 1/2 chávena de farinha de trigo
1 1/2 chávena de rapadura moída
1 ovo

:: Calda
1 chávena de água
1/2 chávena de rapadura

:: Modo de fazer:
¤ Dissolva o fermento na água
¤ Acrescente o açúcar e o óleo, junte o sal e a farinha
¤ Sove bem, até a massa ficar lisa, e deixe descansar por 20 minutos
¤ Abra a massa com um rolo
¤ Recheie com a rapadura moída, em seguida, enrole como um rocambole
¤ Corte em três partes no sentido do comprimento, vire a parte do recheio para cima e trance
¤ Deixe descansar por 30 minutos
¤ Pincele com ovo e leve ao forno médio até que fique bem corado
¤ Para a calda, coloque em uma panela a água e a rapadura, leve ao fogo e deixe derreter até reduzir o volume pela metade
¤ Quando o pão estiver pronto e ainda quente, pincele com esta calda
¤ Sirva frio
Dica- A rapadura pode ser substituída por doce de leite

Receita do livro Cozinha Brasil

:: Ingredientes:
2 quilos de lombo de porco
6 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de caldo de limão sal
1 copo de vinho branco seco

:: Recheio:
400 gramas de presunto fatiado
400 gramas de mussarela fatiada
1 cebola ralada
1 xícara (chá) de azeitonas
1 xícara (chá) de salsa

:: Modo de fazer:
¤ Corte o lombo fino, abrindo sem separar a peça
¤ T empere com alho, limão, sal e vinho e deixe no tempero durante 8 horas na geladeira
¤ Retire o lombo do tempero
¤ Abra o lombo e recheie com o presunto, a mussarela, a cebola, a salsa e azeitonas
¤ Enrole o lombo e amarre com cordão
¤ Coloque em tabuleiro forrado com papel alumínio e no fundo 1/2 xícara (chá) de água
¤ Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido por 2 horas
¤ Retire do forno, coloque em uma travessa e enfeite com abacaxi em fatias

Receita do livro Sabor Ímpar de Maria Aparecida M. F. Macedo