Apesar da novidade, o melhoramento da raça não é recente. O gir leiteiro está em processo contínuo de aperfeiçoamento por várias gerações. Há mais de vinte anos, por exemplo, a Embrapa Gado de leite já trabalha na seleção da raça.

Quanto ao número de litros de leite produzidos diariamente, a raça ainda não se equipara à holandesa, por exemplo. Mas algumas vantagens do gir acabam compensando esse fator. Entre eles, segundo os criadores, a adaptação ao clima quente brasileiro, do Centro-Oeste, a capacidade de ir ao pasto buscar alimento, a longevidade - vive cerca de 20 anos -, a resistência a ectoparasitas e a versatilidade de cruzamento com as raças européias.

Foi daí, inclusive, que nasceu o girolando (cruzamento entre o gir e o gado holandês), que segundo Rosimar Silva, corresponde à produção de 85% do leite brasileiro.

Segundo o criador AthosMagno, o momento da criação de gir é tão significante que o número de animais nos próximos anos deve ser insuficiente em relação à demanda. “Vários países querem importar nossos animais selecionados e técnicas, mas não podemos vender nossas fêmeas”, afirma. Atualmente, Goiás é o segundo Estado no Brasil com maior número de gado gir, perde apenas para Minas Gerais.